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重拾熱炒老手藝“候師傅”熱炒店設計

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重拾熱炒老手藝“候師傅”熱炒店設計

發布日期:2019-04-18 作者: 點擊:

重拾熱炒老手藝,候師傅”熱炒餐飲品牌

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在構思創作一個新品牌

第一步就是“選擇品類并設計差異化”

侯師傅熱炒店

為何說是回歸湘菜老手藝

取名“熱炒”到底是玩概念還是有真貨?


當我們第一步確定做大眾家常湘菜館

有很多名字選擇

最后選擇侯師傅

是因為更貼切品類價值和戰略需求

其中爭議最大的莫過于品類名

最初期我們討論時如何表達湘菜的炒

想到過很多品類名

“小炒店 爆炒店 熱炒店 炒菜店”等

最初期決定是用“炒菜店”

因為更安全 更有認知

侯師傅熱炒店的熱炒不是為了表演

而是真實回歸

為何現在的湘菜館口味越來越差

為何比不上街邊排檔或農家樂

兩個主要原因

1.火。近十年餐廳基本采用節能灶,能源費用節省了,火力自然就弱了。還有一部分購物中心不允許明火,該用電磁爐炒,那湘菜炒出了的味道就可想而知。


2.鍋。基本湘菜館用的雙耳鍋都是粵式炒鍋,鍋面寬鍋底厚,而單把薄些的鐵鍋才能更表達湘菜的鍋氣味,這也是為何街頭排檔的菜鍋氣味更足,出菜快入味后。


新尚餐飲設計全案創建

當然,還有手藝,炒法,醬料,食材搭配等等一系列客觀原因。

所以,侯師傅的推出了三大招牌菜

命名為侯師傅熱炒三絕

12秒的熱炒三嫩(腰花豬肝黃喉)

36秒的火焰牛肉

58秒的吉祥三寶

這三道熱炒的代表菜

從入鍋到盛盤都是在一分鐘內完成

極大保留了湘菜的煙火味和特別的口感

【長沙餐飲設計公司】【餐飲設計】【湘菜熱炒店餐飲設計】

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新尚餐飲設計

湖南新尚餐飲設計有限公司,前身2006廣州起家,2009年扎根長沙,專注餐飲空間及品牌設計策劃的專業設計公司,為客戶提供餐飲空間設計、品牌策劃及設計、燈光設計、軟裝設計等專業服務。覆蓋中式餐飲、美食街、品牌連鎖、團餐、主題餐飲領域設計與品牌策劃。 結合多年來積累的豐富餐飲設計經驗及餐飲資源,經過2年多的研發與設計于2016年自主開發了“餐飲幫”平臺正式上線,已成功注冊商標。也是國內首個致力于為餐飲人鏈接一切,以餐飲投資人、創業者、廚師、設計師、廚房、配套服務商、食客為生態圈。專注互聯網+餐飲模式。

    至今,服務客戶包括( 外婆家、小容璟、飯菜真香、湘當有味、大豐收、佰味工坊、吃的故事、家窯、石國尚味、煲先生、源味生活、尋味、憨味鴨、天湖牛歌、紅鼎小廚、聚點、湘廚、濱城匯、苗家菜館 )等多家知名餐飲企業。服務涉及各個省市、如(長沙、株洲、湘潭、懷化、吉首、益陽、安化、婁底、鳳凰、西安市、貴州、武漢、廣州等地),目前累計服務300+知名餐飲品牌。

官網:http://www.mbpufw.icu

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本文網址:http://www.mbpufw.icu/news/457.html

關鍵詞:候師傅熱炒店,57度湘餐飲連鎖品牌,57度湘

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