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餐廳如何解決客戶顧客流失的問題

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餐廳如何解決客戶顧客流失的問題

發布日期:2019-05-27 作者: 點擊:

  長沙餐飲設計公司了解到餐廳老板經常會反復咨詢、考慮一個問題:為什么我的客戶不斷丟失?長沙餐飲設計公司信任這是所有餐廳老板所煩惱的,可是對于絕大多數的老板來說,并不了解導致顧客丟失的原因,還總是期望用一些活動去吸引新客,假如你連老顧客都沒方法留住,開源最終還是會丟失,一向做無用功。只有確認了顧客丟失的原因,才能找到處理方法。所以,今天長沙餐飲設計公司就帶你就找找是哪些原因導致顧客丟失率高。
  01沒有做好會員辦理
  餐廳剛開業時人聲鼎沸生意火爆,老板們最容易被繁華熱鬧利誘雙眼,等到顧客丟失生意欠好的時分,卻怎樣都找不出原因。假如開業之初就讓進店的每一個人成為你的會員,那么哪個常來的顧客忽然不來了,一個微信或許電話過去你就明白了。同時,做好會員辦理也能讓你全面了解每一個顧客的消費習氣,哪些產品最受歡迎,哪些產品需要下架,顧客什么時分生日,新品上架或促銷活動怎樣讓更多人知道……這些,都需要通過會員辦理來完結。
  處理思路
  顧客第一次進店用餐即樹立客戶檔案,成為店面會員,針對會員做一系列營銷活動。例如可每天確認一款會員菜,只有店面會員可享受會員菜價格;記錄每一個會員的生日,一旦會員到店用餐,第一時間送上生日小禮物,而不是看到用餐客戶拿出生日蛋糕后才知道是顧客生日;每月定時組織會員活動,線上線下均可,目的在于讓顧客一向記住你……開發一個新顧客的成本要遠遠高于保護一個老客戶,而老客戶的價值卻遠遠高于新客戶。

長沙餐廳裝修

  02打折優惠活動太頻頻
  優惠是為了吸引人氣,影響更多消費,但假如打折優惠太頻頻,顧客在你搞優惠的時分才來,一旦優惠中止,許多客戶會挑選拋棄。別的,優惠活動太頻頻,甚至會讓顧客認為你的餐廳有問題,或難以持續運營,不利于樹立餐廳全體形象。所以,除了節假日和店慶,建議大家平常不要做太多促銷優惠,而應該掌握好消費的核心,多提高產品品質和服務。
  處理思路
  所有以犧牲店面營收而進行的打折優惠活動,都不是一個明智老板的挑選。大的優惠活動在店慶搞一搞就能夠了,其他時間的活動要以營銷為目的而不是促銷。發起營銷活動要樹立在保護老客戶、推行品牌、推行產品的根底上,所有脫離根底的活動,都不建議做。
  03沒有特征爆款產品
  俗話說,一招鮮吃遍天。許多店面并不大的餐廳,只憑仗某一個特征產品或服務就能終年屹立不倒,天天顧客排隊。你偌大一個餐廳,沒有自己的特征爆款怎樣能持久吸引顧客?假如在你家吃飯,和在其他家吃感覺相同,而別家還比你多了某些特征,顧客還有什么理由會挑選持續在你家吃呢?
  處理思路
  假如店面沒有讓顧客記住的特征,一定要想方法自己發明特征。假如產品上沒有特征,就在其他方面尋求突破點發明特征讓顧客有回憶點,可所以服務、裝修、服飾、飲品、甜品等,要害點目的是,讓顧客對你有回憶點。

湖南餐飲設計

  04產品滋味質量下降
  許多餐廳剛開業時滋味和產品都很好吃,但時間長了,可能會出現滋味、產品質量下降等問題,讓顧客不滿。這可能是工作人員在出菜配料時偷工減料,或許新換了廚師等原因。這就要求餐廳老板一定要把好質量關,不要讓顧客對你的產品失望。
  處理思路
  產品滋味和質量最重要的把關者是廚師長,假如能夠,從你開店起,確保廚師長不變。除了廚師長,店長也是產品的代言人,作為老板,一定要用好你的店長和廚師長。
  05細節讓人不舒服
  許多時分,客戶丟失店面生意欠好,并不是存在什么大問題,一些細節可能會被忽視。有時分,一張小小的餐巾紙就能將顧客趕跑。別的,衛生間假如“慘不忍睹”,信任顧客不會再來第二次。也有一些餐廳遇到過,顧客吃完飯,一身的飯菜味,大大降低了顧客二次進店消費的愿望。
  處理思路
  處理細節的問題,沒有什么大道理,僅有的就是用心,一個最好的方法就是換位考慮。假如老板和自己的員工都不推薦親戚朋友來店里用餐的話,就別想其他顧客了。站在顧客的視點上考慮,會發現許多餐廳顯而易見的小問題。
  06等位太無聊
  顧客都有從眾心理,每每看到某家店前排了長隊,就會獵奇地也排上去嘗嘗滋味。可是,餐廳排隊有時分卻未必是功德。“這家餐廳是在馬路邊,等位的時分咱們只能站在馬路旁邊,來來往往的人流,既尷尬又無聊,下次再也不去這家餐廳了。”等位的顧客在門前排隊,這是罕見的能與顧客長時間觸摸的機遇。掌握好這個機遇和顧客互動,有助于保護和顧客之間的關系。
  處理思路
  餐廳排起長隊,顧客饑不擇食等位,這個時分需想法設法讓顧客留下來。首先要設定好等位區,安排好椅子、水等。此外餐廳要想方設法讓等位的顧客忙起來,等位區能夠設置無線上網、大屏幕電影、互動游戲等。推出等位優惠也是不錯的挑選。如等位1分鐘立減1元錢等。

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  07玩文字游戲,詐騙你的顧客
  永久不要耍小聰明詐騙你的顧客。許多餐廳在做營銷的時分,喜歡玩一些文字游戲吸引顧客到店,比如說:看起來打折力度很大,結賬時卻發現XX不能使用;或許滿XX才能使用,事前又不做任何闡明;盡管也上了團購,顧客進店了卻發現有許多約束;說集贊送菜,可當顧客拿出手機時,卻說已經送完了……與其耍這種“小聰明”,還不如給顧客實實在在的優惠。盡管錢暫時少掙點,可是卻能贏得顧客的心,贏得了回頭客。
  處理思路
  在一次餐飲講座上,一位餐廳老板在分享自己店面的營銷活動時說過:顧客都不傻,你忽悠他一次,就別想再會到他了。還有咱們前面說的,做營銷要針對你的老顧客、你的品牌、你的產品,所有以保護這3點而展開的營銷都不會錯。
  小結:
  形成顧客丟失的原因有許多,這就需要火鍋店老板在運營過程中不斷總結原因與反思。假如一味的埋頭苦干而不去分析,遲早顧客會離你而去,只有總結經驗與不斷提高,才能保護好顧客,防止丟失。

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關鍵詞:長沙餐飲設計,湖南餐飲設計,長沙餐廳裝修

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