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從設計方面看餐廳是如何盈利

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從設計方面看餐廳是如何盈利

發布日期:2019-06-03 作者: 點擊:

  餐飲空間設計主要是指內部空間設計。餐飲空間主要由餐飲區、廚房區、衛生設施、門廳、休息前廳構成。各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。
  長沙餐飲設計公司以為餐廳是最能體現空間特性的場所之一。每個餐廳都有其特征與主題,而這個主題又與其運營的菜系息息相關。風格較高的餐廳還會將豐厚的哲理與生活態度包含在室內設計當中。
  餐廳的整體布局是經過交通空間、使用空間、作業空間等要素一起發明的一個整體。作為一個整體,餐廳設計有必要符合招待顧客和便當用餐顧客這一基本要求,一起還要追求更高的審美和藝術價值。
  原則上,餐廳的整體平面布局是沒有一種放諸四海而皆準的真理的,但也有不少規則可循,并能依據這些規則,發明適當可靠的平面布局效果。秩序是餐廳設計的一個重要因素。
  長沙餐飲設計公司經過豐厚的設計經驗對怎么進行餐飲空間設計更有利于盈利,作出以下分析,供投資人參閱借鑒。

長沙餐飲設計

  因為餐廳空間有限,所以許多建材與設備,均應作經濟有序的組合,在設計餐廳空間時,因為設備用途所需空間巨細各異,其組合運用亦各不相同,有必要考慮各空間的適度性及合理性。

  顧客空間:如過道、座位等,是服務群眾、便當其用餐的空間;管理空間:如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等;調理空間:如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等。
  在運用時要留意各空間面積的特殊性,并考察顧客與作業人員流動路線的方便性,一起也要留意消防等安全性的組織,以求得各空間面積與建筑物的合理組合,高效率利用空間。
  用餐設備的空間裝備。餐廳設計除了包含對店內空間做最經濟有效的利用外,用餐設備的合理裝備也很重要。比如餐桌、椅以及櫥、柜、架等,它們的巨細或形狀雖各不相同,但應有必定的比例標準,以求得均衡與相等,用餐設備的空間裝備主要包含餐桌、餐椅的尺度巨細設計及依據餐廳面積巨細對餐桌的合理組織。
  中餐廳設計:對于中飯館來說,經營贏利并不是依托就餐人數,而是依托消費水平。為了能使飯館的贏利提高,包廂或包間便是一種好的形式。
  餐飲行業中,餐廳的形式是很重要的,因為餐廳的形式不只體現餐廳的規模、風格,而且還體現餐廳運營特征和服務特征。

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  1.中式宴會廳:這種餐廳應是多功能的。它能夠用活動門間隔成許多小廳。有些大型宴會廳開宴會時納500人以上,開酒會可容1000人以上。在這里能夠舉行大、中型宴會、酒會、茶話會、冷餐會;
  2.快餐廳設計:因為生活節奏加速,許多人不肯意在平時吃食物花太多的時間,快餐廳可滿意這部分客人的需求。快餐廳的內部裝潢清潔而明快,食物都是事前準備好的,以確保能向客人迅速提供所需食物。一起,質量安穩、價格低廉、重量足夠。
  3.特征餐廳設計
  (1)風味餐廳:專門制造一些賦有地方特征菜式的食物餐廳。在取名上也頗具特征。
  (2)海鮮餐廳:以鮮活海、河鮮產品為主要原料烹制食物的餐廳。
  (3)火鍋廳:專門供給各式火鍋。此類餐廳的設備很考究,組織有排煙管道,條件好的地方備有空調,一年四季都能不受天氣影響品味火鍋。火鍋廳內一般火鍋品種式樣較多,供客人挑選。服務也有一套專門的程式,比如上料添火等有專門的考究。
  西式餐廳設計
  西餐廳是向客人提供西式菜式及服務的餐廳。西餐大體上分為西歐和東歐,西歐以法國最為聞名,此外還有英式、意式等等

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  西式餐廳的種類:
  1.扒房
  酒店里最正規的高檔西餐廳,也是反映酒店西餐水平的部分。它的方位、設計、裝修、顏色、燈光、食物、服務等都很考究,是餐飲設計中比較高檔的用餐空間。扒房主要供給牛扒、羊扒、西餐大菜、特餐。一起還可舉辦西餐宴會等。
  2.咖啡廳
  酒店有必要建立的一種便當來賓的餐廳。供給以西餐為主,在我國也可加一點中式小吃,如粉、面、粥等。通常是客人即來即食,供給必定要方便,使客人感到很便當。萊單除了有終年供給品種外,還要有每日的特餐,供給品種能夠少點,但質量要求要高。
  3.酒吧
  專供客人飲酒小息的地方,裝修、家具設施必定要考究,因它也是反映酒店水平的場所,通常設在大堂附近。酒吧柜里陳設的各種酒水必定要足夠,名酒、美酒要擺得琳瑯滿目,顯得豐厚。調酒和服務都要十分考究,充沛顯現酒店水平。

      以上便是長沙餐飲設計公司為您介紹的全部內容。

 


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